Heo quay là sự kết hợp hài hòa giữa sự giòn tan, thơm lừng của lớp da, sự béo ngậy của lớp mỡ, bùi bùi, ngọt ngọt của lớp nạc. Ăn kèm cùng ít đồ chua, dưa leo rau xanh, chấm cùng chén nước chấm. Nghe thôi đã muốn bắt tay vào làm ngay. Hôm nay heo quay lananhdalathotel.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm heo quay bằng lò nướng thủy tinh thơm ngon tại nhà nhé. Chỉ vài bước đơn giản bạn sẽ có ngay một món ăn vô cùng hấp dẫn. Đảm bảo gia đình bạn sẽ có một bữa cơm thật ấm cúng và ngon miệng.
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu
- Thịt ba rọi 1 kg
- Gia vị: Nước mắm, hành, tỏi, tiêu, giấm, đường, hạt nêm, đường, hạt nêm, rượu trắng và bột ngũ vị hương.
Dụng cụ
- Lò nướng thủy tinh hoặc lò vi sóng hoặc nồi cơm điện
- Giấy bạc
- Tăm tre
- Dao, thớt…
Hướng dẫn cách làm heo quay bằng lò nướng thủy tinh
Bước 1: Sơ chế ban đầu
Thịt heo mua về rửa sạch với nước, muối, chanh giúp cho miếng thịt được sạch và sáng hơn
Thái thịt thành những miếng dài, có độ dày vừa phải
Chần sơ thịt qua nước nóng để loại bỏ các tạp chất, cặn bẩn còn đọng lại trong thịt.
Để ráo
Bước 2: Pha nước ướp thịt
Hỗn hợp ướp thịt gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu bột, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh giấm và 2 muỗng cà phê hành, tỏi băm nhuyễn.
Bước 3: Xăm và ướp thịt
Dùng tăm que đâm đều tay lên các thớ thịt để khi ướp gia vị được thấm đều hơn.
Thoa hỗn hợp ướp đã chuẩn bị sẵn đều lên tất cả các bề mặt thịt.
Massage nhẹ nhàng sau đó xếp từng miếng thịt vào khay có phủ sẵn lớp giấy bạc
Để khay thịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-4 tiếng đồng hồ cho thấm đều gia vị
Bước 4: Thực hiện nướng thịt bằng lò nướng thủy tinh
Làm nóng lò trước 5-10 phút với nhiệt độ 200 độ C
Sau đó cho khay thịt vào lò nướng, nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút
Sau đó, lật ngược miếng thịt lại để thịt được chín đều 2 mặt. Và tiếp tục nướng thêm 15 phút
Khi thấy lớp thịt săn lại, vàng đều và tỏa ra mùi thơm lừng cũng là lúc món ăn hoàn thành. Tắt nguồn điện và lấy thịt ra ngoài.
Bước 5: Đĩa thịt heo nướng ngon giòn
Trong phần cuối cùng trong cách làm heo quay bằng lò nướng thủy tinh. Ta cắt thịt thành những miếng vừa ăn, và bày trí ra đĩa
Món ăn sẽ hơn hơn nếu ăn cùng rau thơm, dưa chua và 1 ít dưa leo.
Chén nước chấm tỏi ớt sẽ càng làm tăng thêm hương vị đậm đà của món ăn
Mùi hương thơm lừng, ẩm ướt, không bị khô, giòn giòn của phần da, béo ngậy của phần thịt.
Hướng dẫn cách làm heo quay bằng lò vi sóng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt mua về rửa sạch cùng nước và một ít muối. Dùng dao cạo sạch lông và gạt bỏ bớt phần bì thừa.
Dùng tăm que hoặc nĩa xăm nhẹ nhàng, đều tay lên phần da heo. Để tạo thành lỗ nhỏ li ti trên miếng thịt để khi quay da heo được nổ rộp và giòn hơn, không bị chai.
Dùng khăn sạch lau khô các bề mặt của phần thịt heo.
Bước 2: Làm hỗn hợp ướp thịt
- Hỗn hợp ướp phần thịt: 2 thìa muối, 1 thìa đường, 1/2 thìa ngũ vị hương, 1/2 thìa tiêu, 1/2 muỗng canh rượu trắng. Cho hỗn hợp trên vào một chén nhỏ trộn đều.
- Hỗn hợp cho phần da heo: 1 thìa muối, 2 thìa giấm chua. Cho vào chén nhỏ khuấy đều.
Bước 3: Ướp thịt
Cho miếng thịt vào khay vừa để thuận tiện cho việc ướp thịt. Nên dùng bao tay nilon để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Dùng hỗn hợp ướp phần thịt thoa đều lên phần thịt heo. Chú ý thoa kỹ và đều tay lên tất cả ngóc ngách. Khâu này rất quan trọng vì nó sẽ quyết định rất lớn đến việc ngon hay không ngon của món ăn. (không thoa lên phần da)
Dùng hỗn hợp giấm và muối thoa đều lên phần da heo. Nhớ thoa đều tay, và thoa 1 lớp mỏng để khi quay xong phần da sẽ vàng và giòn đều.
Sau khi ướp xong, bỏ khay thịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 tiếng cho thấm
Bước 4: Nướng thịt bằng lò vi sóng
Khi thịt đã ướp đủ thời gian, lấy khay thịt bỏ vào lò vi sóng. Lưu ý nên đặt phần da heo ở mặt trên. Điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C trong khoảng thời gian gần 1 tiếng.
Trong thời gian ấy cứ 20 phút lấy thịt ra thoa thêm 1 lớp giấm muối lên phần da heo. Sau đó cho heo vào lại nướng tiếp tục. Làm tương tự như vậy khoảng 3 lần thì thịt cũng vừa chín tới.
Sau cùng bạn chỉ việc lấy thịt ra, cắt thành từng miếng và thưởng thức cùng gia đình.
Hướng dẫn cách làm heo quay bằng nồi cơm điện
Bước 1: Cách chọn thịt heo ngon
Thịt lợn chất lượng sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, không có mùi hôi. Mặt cát thịt khô ráo, lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà.
Các thớ thịt đều, săn chắc, không nhũn nhão, có độ đàn hồi tốt. Dùng tay ấn vào miếng thịt để lại vết lõm nhưng lại biến mất khi nhấc tay ra.
Phần thịt nạc và mỡ dính liền với nhau.
Bước 2: Sơ chế thịt heo
Thịt sau khi mua về rửa sạch cùng nước. Dùng muối và chanh chà sát để làm sạch và khử mùi tanh của thịt heo.
Cạo sạch lông heo, cắt bỏ bớt phần bì thừa
Chần sơ thịt với nước nóng để loại bỏ các cặn bẩn còn sót lại.
Bước 3: Ướp thịt
Cho nước sốt ướp thịt và các gia vị cần thiết như: hành, tiêu, ớt tỏi vào. Dùng tay thoa đều phần gia vị giàn đều lên phần thịt
Cho thêm ít rượu nấu ăn vào bóp đều. Ướp trong 30 phút cho thấm
Bước 4: Nướng thịt bằng nồi cơm điện
Bỏ phần thịt đã ướp vào nồi cơm điện, rắc thêm 1 ít đường lên bề mặt thịt.
Sau đó, đậy nắp nồi lại và ấn nút nấu (Cook)
Khi nồi nhảy lên nút giữ ấm (Warm) thì mở nắp nồi ra, lật miếng thịt lại rồi nhấn lại nút nấu (Cook)
Làm như vậy khoảng 2 lần là thịt vừa chín tới. Lúc này chỉ cần lấy thịt ra cắt và bày ra đĩa thưởng thức.
Mẹo thực hiện thành công heo quay da giòn ngay trong lần đầu tiên
- Thịt heo để làm heo quay nên chọn thịt heo ba chỉ, có phần nạc và mỡ xem lẫn nhau. Điều này giúp thịt khi quay xong luôn giữ được độ ẩm ướt, mềm ngọt.
- Khi quay lưu ý phải lau khô phần da heo để phần da được giòn, xốp không bị dai
- Nên làm nóng lò, nồi trước khi cho thịt vào để nhiệt độ được ổn định khi quay
- Khi thịt chín bạn nên chờ để bớt hơi nóng hẳn lấy thịt ra. Hạn chế những tai nạn không đáng có như bỏng da.
Kết luận
Heo quay là món ăn rất phổ biến trong các bữa tiệc hay bữa cơm trong các gia đình. Không những vì nó ngon và cách thực hiện cũng rất đơn giản. Bạn có thể tận dụng bất kỳ dụng cụ nào có trong bếp theo cách làm heo quay bằng lò nướng thủy tinh. Hãy lưu lại những cách làm heo quay tại nhà của heo quay lananhdalathotel.vn và cùng thực hiện nhé.
